白ワインに合う!簡単和風フムスはいかが?フムスレシピ

楽しい毎日を応援するフリーマガジン山梨県のフリーペーパーChsuma!(チュスマ)
7月号は野菜の特集ということで、企画ページに携わらせていたきました!

野菜のレシピの提案だけでなく、山梨のよいものを伝えたいということで、
今回は南アルプス市のワイナリー ドメーヌヒデさんの白ワインと合うフムスを誌面でご紹介しました。

ということで誌面が手に入らない方も、フムスを楽しめるように
レシピをご紹介!他に野菜の簡単パーティ料理のアイデアもご紹介します!
こちらのフムスを作ってぜひ白ワインと一緒に楽しんでみてください!

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白ワインに合う和風フムス!まずはベース作り

フムスはバゲットにディップしたり野菜につけて食べたり自由自在


まずはフムスのベースを作ります。

フムスのベース(7~8名分)
【材料】
ひよこ豆(水煮缶)…1缶(400g)
にんにく(すりおろす)… 1/2かけ
白ごまペースト ………大さじ2
A オリーブオイル …….大さじ2
A レモン果汁 ……… 大さじ1と1/2
A 塩 ……………. 小さじ1
ヨーグルト … 大さじ1(お好み)

【作り方】
1. ひよこ豆の水煮を軽く水で洗い水 気を切る。飾り分にひよこ豆を4~ 5粒とっておく。
2. フードプロセッサーに、ひよこ豆とAを入れ 撹拌する。
3. 粘度や味を途中でみながらヨーグ ルトをお好みで加える。(これで完 成させる場合は塩を小さじ1強足し てください)
4. アレンジ用に半分ずつに分ける

私はこの小さいクイジナートを使用していますが、大きいサイズもあると便利!

ひよこ豆は煮るところから作ったらさらに美味しいですが!水煮缶のほうが気軽です!

ごまペーストタヒニ!

私はこちらの白ごまペーストを使用しました!

フムスの和風アレンジ 味噌風味のフムス

今回Chsumaで紹介したフムスは上記の2種

試食してくださった方々に人気でした!少しの味噌が隠し味!


味噌風味のフムス(3~4人分)

【材料】
上記フムスのベースのペースト… 130g
A人参(すりおろし)…… 大さじ2
A米味噌 …………..小さじ1
オリーブオイル ………大さじ1
ひよこ豆(飾り)……….2粒
パプリカパウダー ……. 適宜

【作り方】
1.ベースのフムスにAを混ぜ合わせる。
2.1を器に盛り、少しくぼませたところにオリーブオイル を入れ、ひよこ豆を飾りパプリカパウダーをふる。


フムスの和風アレンジ 青じそのフムス

青じそはたっぷりいれて香りを立たせてください〜


青じそのフムス(3~4人分)

【材料】
上記フムスのベースのペースト … 130g
青じそ …………………. 5~6枚
オリーブオイル …………… 大さじ1
ひよこ豆(飾り)……………..2粒
塩 …………………….小さじ1/2

【作り方】
1.青じそは3等分にしてから千切りにし、飾り分以外と塩を、ベ ースのフムスに混ぜ合わせる。
2.1を器に盛り、少しくぼませ たところにオリーブオイル を入れ、青じそをちらす。


青じその代わりにディル、タイムまたは、ローズマリーを入れるとさらにオシャレ感UP!
私のお気に入りはタイムです!

ヘルシーアイデア!パーティーのオードブルを大根のスライスでヘルシーに!

サーモンをのせているのは、バゲットやクラッカーではく大根です!

パーティーのオードブルもできればヘルシーにしたいところ!
そこで今回サーモンをのせたのは大根!
バゲットではサクサク感が、時間がたつにつれ失われますが、大根なら大丈夫!
大根のサクサクした食感、酵素たっぷりの大根をつまめるので油の多い料理にもうってつけです!

スキレットで簡単に一品!夏野菜の蒸し焼き!

オリーブオイルをひき、塩とお好みのハーブなどを絡めて蒸し焼きにするだけで野菜の甘みがひきたって美味しい!


スキレットはすっかりおなじみのフライパンですが、こちらもそのままテーブルに出せるのでとっても便利!

お好みの野菜を一口大に切って、ひとつまみの塩とお好みのハーブなどをからめ、蓋をして蒸し焼きにすれば
簡単に1品できてしまいます!


個人的にはこの蓋つきがおすすめ!この蓋をして蒸し焼きにしています!

ということで、今年の夏や野菜パーティーなんていかがでしょうか?
chusma vo.76は7月13日発行で合わせたのは、ドメーヌヒデのShiroShiro原酒2016 です!
ぜひこちらのワインとフムスを召し上がってみてください!



フムス記事はこちら
美肌にダイエットに人気「フムスの美味しいお店」渋谷・恵比寿・銀座・表参道のまとめ

ドメーヌヒデの白ワインに合わせてこのレシピは作成しています。
山梨・南アルプス 赤ワイン醸造にこだわるワイナリー『ドメーヌ ヒデ』

山梨のフリーペーパーchusma

ではアディオス!

Mayumi
フムスを食べあるきましたが、今回はハーブなんて面倒!という方のことも考え、日本のハーブ青じそを使ってみました!
味噌風味フムスも、すった人参の赤をアクセントにしてみました!フムスは豆なのでヘルシー!白ワインにぜひ合わせて召し上がってみていただきたいです!




 












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ABOUTこの記事をかいた人

小坪 真由美

このメディアの主催者で編集長。目黒区在住。フリーペーパーの編集をしながらフードスタイリストとして有名料理研究家のアシスタントや、DVDの料理のスタイリングなども手がける。特技は野菜だけで美味しい料理を作ること。ナチュラルな暮らしを追求しながら、女性がより豊かに生きるための活動と発信をしている。